Ingredientes:
1 cebolla
1 cebolla - 2 puerros
2 puerros- 1 diente de ajo
1 diente de ajo - 250 g de hongos (champiñón, portobellos o un mix)
250 g de hongos (champiñón, portobellos o un mix)- 1 papa grande
1 papa grande- 1 ½ litro de caldo de verduras
1 ½ litro de caldo de verduras- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/n- Aceite c/n (si es oliva, mucho mejor)
Aceite c/n (si es oliva, mucho mejor)
Preparación:
Cortar la cebolla y la papa en cubos chicos, el puerro en rodajas y los hongos en cuartos o láminas (reservar algunos hongos y un poco de puerro para decorar).
Calentar una olla mediana, poner un poco de aceite y comenzar a dorar la cebolla, el puerro y el diente de ajo cortado al medio. Cocinar 2 minutos, incorporar los hongos y dejar dorar.
Una vez dorados los hongos, agregar la papa y el caldo. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos más.
Una vez que la papa esté cocida, retirar del fuego y mixear o licuar. Rectificar los condimentos y volver al fuego unos 5 minutos más.
Dorar los hongos y el puerro reservados en una sartén con un poco de aceite. Condimentar sobre el final.
Servir la sopa caliente, y terminar con los vegetales dorados, perejil o ciboulette picado. Y si se desea –obviamente– con queso rallado.
Tips:
- Para un toque especial, se pueden utilizar 1 o 2 hongos de pino; agregarlos junto con el caldo.