Ingredientes:
1 cebollaย
2 puerros
1 diente de ajoย
250 g de hongos (champiรฑรณn, portobellos o un mix)
1 papa grande
1 ยฝ litro de caldo de verduras
Sal y pimienta c/n
Aceite c/n (si es oliva, mucho mejor)
Preparaciรณn:
Cortar la cebolla y la papa en cubos chicos, el puerro en rodajas y los hongos en cuartos o lรกminas (reservar algunos hongos y un poco de puerro para decorar).
Calentar una olla mediana, poner un poco de aceite y comenzar a dorar la cebolla, el puerro y el diente de ajo cortado al medio. Cocinar 2 minutos, incorporar los hongos y dejar dorar.
Una vez dorados los hongos, agregar la papa y el caldo. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos mรกs.
Una vez que la papa estรฉ cocida, retirar del fuego y mixear o licuar. Rectificar los condimentos y volver al fuego unos 5 minutos mรกs.
Dorar los hongos y el puerro reservados en una sartรฉn con un poco de aceite. Condimentar sobre el final.
Servir la sopa caliente, y terminar con los vegetales dorados, perejil o ciboulette picado. Y si se desea โobviamenteโ con queso rallado.
Tips:
- Para un toque especial, se pueden utilizar 1 o 2 hongos de pino; agregarlos junto con el caldo.