Ingredientes:
4 supremas de pollo
4 supremas de pollo - 4 dientes de ajo
4 dientes de ajo- 4 anchoas
4 anchoas- 3 cucharadas de mostaza de dijón
3 cucharadas de mostaza de dijón- Salsa inglesa c/n
Salsa inglesa c/n- Vinagre c/n
Vinagre c/n- 50 cc de leche
50 cc de leche- 300 g de mayonesa
- 150 g de queso parmesano
150 g de queso parmesano - 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/n- 2 plantas de lechuga
2 plantas de lechuga Crutones:
- 4 rodajas de pan
4 rodajas de pan- 2 dientes de ajo
- Manteca c/n
- Aceite de oliva c/n
- 2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de oréganoPreparación:
Aderezo:
Procesar o mixear el ajo con las anchoas, la mostaza y el vinagre, incorporar la mayonesa, ¾ partes del queso rallado, unas gotas de salsa inglesa, sal, pimienta, un poco de aceite y leche. Procesar nuevamente.
Limpiar las supremas y condimentar con sal y pimienta. Dorar en una sartén de ambos lados, con un poco de aceite de oliva.
Terminar de cocinar en el horno por aproximadamente 20 minutos más.
Para los crutones:
Cortar el pan en cubos, mezclar con un poco de manteca, aceite, ajo picado y orégano. Poner en una placa y dorar en el horno. También se pueden hacer fritos, y saborizar luego.
Lavar, cortar las hojas verdes y colocar en un bol. Sumar el pollo cortado en tiras y condimentar con el aderezo.
Terminar la ensalada con los crutones y las escamas de queso.
Tips:
Se puede utilizar cualquier tipo de lechugas o una mezcla.
El aderezo también es rico para condimentar otras ensaladas o sándwiches.También puede hacerse con pata muslo o con pollo asado que haya sobrado.